Domaine Fillon 
Le domaine
Domaine Fillon, propriétaires-récoltants de Bourgogne.
Le Domaine Fillon produit 34 ha de vignes en dix appellations sur deux vignobles icaunais : Chablis et Saint Bris
Chablis est un très vieux vignoble situé au Nord de la Bourgogne à 180 km de Paris. Vingt communes représentent l'appellation Chablis ce qui correspond environ à 4700 ha de vignes. Il est le plus grand vignoble de vins blanc de Bourgogne. Chablis étant au Nord de la Bourgogne, il en résulte un climat continental ; chaud l'été et froid l'hivers.
Les vignes en appellation Chablis Premier Cru « Les Beauregards » sont âgées de 20 à 30 ans. Elles sont situées sur la commune de Courgis, en rive gauche du serein. Le cépage est chardonnay.
Les vignes en appellation Chablis sont âgées de 35 à 60 ans. Elles sont situées sur les communes de Courgis et Poilly sur serein. Le cépage est chardonnay.Les sols sont argilo calcaire et orientées Sud Ouest, Sud Est.
Les vignes en appellation petit Chablis sont âgées de 3 à 16 ans et sont situées sur la commune de Beine. Elles sont plantées sur des sols argilo calcaire très caillouteux. Le cépage est le chardonnay.
Les vignes en appellation Saint Bris sont plantées en cépage sauvignon. Les vignes sont âgées de 6 à 17 ans. Elles sont plantées sur des sols argilo calcaire avec un relief légèrement pentu. Saint Bris le Vineux, très vieux village viticole de l'Yonne au climat continental situé à l'Ouest de Chablis. Saint Bris cultive la diversité de cépages et permet un développement plus disparate des appellations.
Les vignes plantées en Aligoté sont âgées de 5 à 70 ans. Elles sont situées sur la commune de Saint Bris en sol argilo calcaire.
Les vignes plantées en Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc sont exposées Sud Est en sols argilo calcaire. Elles ont une moyenne d'age de 40 ans. Le cépage est le chardonnay.
Les vignes plantées en Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge sont issues du cépage pinot noir. Les vignes sont situées sur la commune de Saint Bris en sol argilo calcaire et exposées Sud. L'age moyen des vignes est de 25 ans.
Le cépage pinot noir et le cépage gamay sont à l'origine de l'appellation Bourgogne Passetoutgrain. La dernière vigne de gamay date de 1936. Elle est plantée en sol argilo calcaire sur la commune d'Irancy.
Chablis est un très vieux vignoble situé au Nord de la Bourgogne à 180 km de Paris. Vingt communes représentent l'appellation Chablis ce qui correspond environ à 4700 ha de vignes. Il est le plus grand vignoble de vins blanc de Bourgogne. Chablis étant au Nord de la Bourgogne, il en résulte un climat continental ; chaud l'été et froid l'hivers.
Les vignes en appellation Chablis Premier Cru « Les Beauregards » sont âgées de 20 à 30 ans. Elles sont situées sur la commune de Courgis, en rive gauche du serein. Le cépage est chardonnay.
Les vignes en appellation Chablis sont âgées de 35 à 60 ans. Elles sont situées sur les communes de Courgis et Poilly sur serein. Le cépage est chardonnay.Les sols sont argilo calcaire et orientées Sud Ouest, Sud Est.
Les vignes en appellation petit Chablis sont âgées de 3 à 16 ans et sont situées sur la commune de Beine. Elles sont plantées sur des sols argilo calcaire très caillouteux. Le cépage est le chardonnay.
Les vignes en appellation Saint Bris sont plantées en cépage sauvignon. Les vignes sont âgées de 6 à 17 ans. Elles sont plantées sur des sols argilo calcaire avec un relief légèrement pentu. Saint Bris le Vineux, très vieux village viticole de l'Yonne au climat continental situé à l'Ouest de Chablis. Saint Bris cultive la diversité de cépages et permet un développement plus disparate des appellations.
Les vignes plantées en Aligoté sont âgées de 5 à 70 ans. Elles sont situées sur la commune de Saint Bris en sol argilo calcaire.
Les vignes plantées en Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc sont exposées Sud Est en sols argilo calcaire. Elles ont une moyenne d'age de 40 ans. Le cépage est le chardonnay.
Les vignes plantées en Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge sont issues du cépage pinot noir. Les vignes sont situées sur la commune de Saint Bris en sol argilo calcaire et exposées Sud. L'age moyen des vignes est de 25 ans.
Le cépage pinot noir et le cépage gamay sont à l'origine de l'appellation Bourgogne Passetoutgrain. La dernière vigne de gamay date de 1936. Elle est plantée en sol argilo calcaire sur la commune d'Irancy.
