Domaine Fillon 
Vins rouges
Côtes d'Auxerre Rouge - Pinot Noir
Nos vignes provenant de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre sont situées sur la communne de Saint Bris. Elle ont en moyenne plus de 25 ans. Le cépage planté est le Pinot Noir. Cette appellation régionale qui regroupe cinq villages, est récente puisqu'elle a été crée en 1993.
Vinification :
Egrappement des raisins, cuvaison à basse température pendant 8 jours avec foulage et remontage des jus, pressurage avec séparation des jus.
Dégustation:
De couleur rouge griotte, ce vin aux arômes de cassis est très agréable par ces tanins discrets et chatoyants en bouche.
Service:
A servir entre 14° et 16°. Il s'ouvrira merveilleusement bien si vous le carafez avant de le servir.
Il se conservera très bien de 3 à 10 ans.
A table:
Il accompagnera bien les volailles, les viandes rouges, les poissons et certains fromages.
Vinification :
Egrappement des raisins, cuvaison à basse température pendant 8 jours avec foulage et remontage des jus, pressurage avec séparation des jus.
Dégustation:
De couleur rouge griotte, ce vin aux arômes de cassis est très agréable par ces tanins discrets et chatoyants en bouche.
Service:
A servir entre 14° et 16°. Il s'ouvrira merveilleusement bien si vous le carafez avant de le servir.
Il se conservera très bien de 3 à 10 ans.
A table:
Il accompagnera bien les volailles, les viandes rouges, les poissons et certains fromages.
