Domaine Fillon 
Vins rouges
Côtes d'Auxerre Rouge - Prestige
Nos vignes provenenant de l'appellation Côtes d'Auxerre sont situées sur la commune de Saint-Bris Le vineux. nous exploitons 1,50 ha de vignes en 3 parcelles. Ses vignes ont 25 ans. Les terrains sont très caillouteux et très calcaires.
Vinification :
Vendange mécanique et trie manuel, macération longue avec remontage des jus(trois fois par jour), séparation des jus et pressurage, ensemencement pour la malo, stockage fûts (6 mois minimum, en fonction de l'acidité du vin), soutirage et filtration, embouteillage, stockage sur pile.
Fiche gustative:
Robe: Beau rouge framboisé
Nez: Fruits rouges (connotation griotte), pointe vanillée
Attaque: Très bon équilibre
En bouche: Fondue, fondante
Obs: A boire chambré, 13°
Vinification :
Vendange mécanique et trie manuel, macération longue avec remontage des jus(trois fois par jour), séparation des jus et pressurage, ensemencement pour la malo, stockage fûts (6 mois minimum, en fonction de l'acidité du vin), soutirage et filtration, embouteillage, stockage sur pile.
Fiche gustative:
Robe: Beau rouge framboisé
Nez: Fruits rouges (connotation griotte), pointe vanillée
Attaque: Très bon équilibre
En bouche: Fondue, fondante
Obs: A boire chambré, 13°
